Etnokuchyně a recepty

Vánoční trhy – polsky Jarmarki Bożonarodzeniowe – opět brzy zavítají do mnoha polských měst. Jejich obliba vyplývá především z jedinečné sváteční atmosféry, kdy se všichni chceme během nákupní a uklízecí horečky na chvilku zastavit. Návštěva trhů ale není jen skvělou příležitostí k ochutnání regionálních specialit či nákupu originálních dárků, ale také nezapomenutelný kulturní zážitek a příležitost poznání místních tradic. Vánoční atmosféra Polska a místní trhy vás okouzlí krásnou výzdobou a zajímavým sortimentem. Z mnoha trhů v Polsku, které stojí za to vidět, jsme vybrali tři, které se nacházejí relativně blízko českých hranic – ve Vratislavi, v Katovicích a v Krakově.

Vietnamská kuchyně je jedním z nejvíce fascinujících a rozmanitých kulinářských světů. Spojuje v sobě prvky zemědělství, historie a kultury, což vytváří pestrou paletu chutí a vůní. Místní gastronomie je jedinečná a nelze ji přirovnat k čínské, thajské a ani indické kuchyni. Navíc každý region má své charakteristické pokrmy a každá rodina má své tradiční recepty. 

Vietnam a káva ? Jde to dohromady ? A jak taková káva chutná ? Vietnam je druhým největším producentem kávy světa. V pěstování kávového druhu Robusta má dokonce světové prvenství.

Komunismus ani kapitalismus v Bulharsku dosud nezlikvidovaly tradiční malovýrobu. Platí to o řemeslných dílnách, ve kterých vznikají ručně tkané vlněné koberce a deky, keramika nebo výrobky ze dřeva. Produkty z těchto manufaktur jsou ideální suvenýry a dárky, které v Bulharsku seženete za příznivé ceny. Také bulharské potraviny z velké části dodnes vznikají neprůmyslově, „po staru“ a mají tak jaksi přirozenou biokvalitu.

Stále živé chrámy, samurajské hrady, tradiční zenové zahrady i moderní Tokio vás při návštěvě Japonska pohltí stejně jako místní kuchyně a její tajemně znějící pojmy suši, tempura, jakitori, udon a soba, rafute či takojaki, ochutnávku exkluzivního hovězího masa wagjú nevyjímaje. Každý váš den bude plný dojmů, barev a vůní, každý krok poodhalí o něco víc nejen z krásy této fascinující země, ale i z jejích chutí.

Pečená alka, uzený papuchalk, restovaný siven, sleď na sladko, shnilý fermentovaný žralok nebo steak z velryby. Zní to docela šíleně, že? Ale vězte, že Island je schopen vás svojí kuchyní ohromit.

O Korsice jste už zajisté slyšeli kvůli nádherné přírodě, nebo kvůli úžasnému kulturnímu dědictví, ale ochutnali jste už někdy její gastronomii? Produkty plné chuti, které probudí vaše chuťové pohárky, místní speciality, které vám pomohou objevit gurmánskou Korsiku.

Kapverdy jsou už několik desetiletí jedním z afrických premiantů z hlediska společenské stability a demokracie v politické praxi. Uznání hodná a nesmírně bohatá je i zdejší „kreolská kultura“ včetně hudby a kuchyně, v nichž se odrážejí historické vazby na kontinentální Afriku, jižní Evropu i Brazílii.

Každý kdo rád cestuje, vždycky nakonec vypráví o lidech, s kterými se na své cestě setkal. Jezdíme za poznáním cizích krajů, jiné přírody, neobvyklé architektury, a stejně nám nakonec uvízne v hlavě nejvíc, jací tam byli lidé, co jedli, jak se bavili a zda byli přátelští či naopak.

V minulém článku jsme nakoukli pod pokličku našim polským sousedům. Teď se podíváme o něco dál. Jak už asi tušíte, okusíme chuťové kouzlo Íránu, který nám společně s Polskem kompletně naservíruje festival Culturea a to od 9. do 11. dubna ve Zlíně.

Letošní ročník cestovatelského festivalu Culturea odhalí od 9. do 11. dubna kulturu Polska a Íránu. Schválně, co si vybavíte, když se řekne kultura? Ti, kteří si pod tímto pojmem představují především jídlo, asi začnou slavit. V následujících řádcích totiž zavítáme do polské kuchyně.

Ten pocit, když sedíte v daleké zemi na sesličce u stánku s jídlem, pozorujete místní lidi a přes váš jazyk cítíte vůně a chutě dosud neznámého… cítíte všechna ta koření, bylinky a směs, která jinde na světě už tak dobře chutnat nebude! Některé země jsou na tom hůře se svým kulinářským uměním a některé naopak skvěle. Mezi tyto země rozhodně patří i středoamerické Mexiko, jehož kuchyně byla dokonce zařazena na seznam světového nehmotného dědictví UNESCO.

Za vším hledej koriandr. I tak by se dala popsat vietnamská kuchyně. Možná si myslíte, že ji díky mnoha bistrům a restauracím, kterých v posledních letech v České republice vyrostlo jak hub po dešti, znáte velmi dobře, ale ve Vietnamu toho můžete ochutnat mnohem více. Nahlédněme společně pod pokličku pravých vietnamských hrnců a pánví!

Jako téměř všude v Indii se jedná o jídla převážně vegetariánská. Vzhledem k přímořské poloze a velkému množství sladkovodních ploch, však nechybí ani pokrmy z ryb, krevet, krabů, mušlí či jiných mořských i sladkovodních živočichů.