Laska prochazi zaludkem. A poznavani take. Teda to plati pro nas. V kazde zemi, kterou navstivime musime ochutnat jejich jidlo, jejich specialitky, jejich klasiku, jejich typicke napoje a tak dale.
A tak poznavame i Gambii. Majitelka naseho noveho penzionu nas odrazovala od navstevy jakehokoli jineho zarizeni nez jeji restaurace. „To at vas ani nenapadne. Ne, na plazi vubec nejist. Tam nemaji tekouci vodu a hygiena je spatna.“
To ale nevedela, ze uz jsme v Gambii pres tyden a vyzkouseli jsme opravdu skoro vsechno.
Snidani jsme si uzivali pres ulici od naseho hotelu Bakotu, kde nekolik zen rozbalilo sve stanky se jidlem. V ruznych hrncich nabizely ruzne michanice, ktere nam nejdou dohromady – napriklad spagety s masem, omackou a hranolkama, kolinka s omackou a rybima kulickama, hranolky a kolinka a kure s omackou, fazole v palive omacce. Tyto michanice se vetsinou se salatem serviruji do cerstvych francouzkych bagetek.
Nasim sampionem byl Mustafa, ktery na objednavku usmazil vajicka s klobaskou, bramborama (take divna michanice, ale chutnalo to mnam), cibuli a palivyma paprickama a vse nacpal opet do cerstve bagetky. To byla mnamka, kterou jsme si dopravali skoro denne. Nekup to za 40 Dalasis, za to v hotelu nebylo ani pivko. A komu by se chtel porad jist chleba se syrem v hotelu?
Samozrejme jsme take ozkouseli odpoledni nabidku. Ryze, ryze a ryze. Myslela jsem, ze Nigerijci jedi moc ryze, ale Gambijci jsou jeste horsi. Ryzi jedi opravdu kazdy den. Jam a kasava je pry moc draha, jelikoz se musi dovazet, takze ebu treba jedi jen jednou tydne. Eba se serviruje v podobe malych kulicek velikosti pinpongoveho micku. U nas se placne na talir obrovsky kus. Mozna proto jsem jeste nepotkala tlusteho Gambijce.
V Nigerii je to obracene, eba je levna, chudsi lide ji jedi kazdy den, kdezto ryze je jidlem svatecnim – viz vanocni ryze.
Gambijskymi typickymi pokrmy je Yassa kure (kure nalozene v limetce s cibulovou omackou), omacka Domoda (arasidova omacka)ci ryze Benachin (obdoba nigerijske Jollof ryze). Vse je moc moc skvele a musim uznat, ze treba Domoda chutnala uplne jinak od poulicnich prodavacu za 25 Dalasis, a z restaurace za 150 Dalasis. Domoda od poulicnich prodavacek byl spis olej s prichuti arasidu a smrdici rybou. Kdezto Domoda z restaurace byla proste skvela, neplavala v litrech oleje a opravdu chutnala arasidove.
Rybí kuličky, hovězí a kuře, Gambie
Už se to smaží, Gambie
Příprava čaje, Gambie
Na rozdil od Nigerii je vsude k dostani cerstvy jogurt. Moc me chutnal jogurt s milletem (druh cerealii), kteremu rikaji Thiakry.
Z napoju musim zminit Jul Brew, mistni pivo. Prodava se vsude. Jul Brew tu ma asi monopol. Tak jsem se rozhodla pomoci Gambii, a piji jen Jul Brew. Je skvele na zizen, chutna spis jako voda. Ma jen 4,7% alkoholu. Jen malo baru nabizi jiny druh piva, treba Heineken. Je dost drahy, jeste jsem nevidela nikoho pit jine pivo nez domaci. Vcetne vsech turistu.
Caj je kapitola sama pro sebe. Je to asi maly ritualek pripravovat a popijet caj. Muzete je videt na kazdem rohu, na ulici na chodniku, na trhu, proste vsude. Chlapici (zeny jsem jeste popijet caj na ulici nevidela) drepi okolo malinkeho varice na uhliky a v male konvicce pripravuji jejich specialni silny caj. Piji ho z malinkych (velky panak) sklenicek. Pry je to na energii. Nas taxikar Amadu rikal, ze jestli si Tatka da, tak nebudu celou noc spat 🙂 Je s nami v pokoji svagrova, tak jsme si nakoupili balicek cajicku s sebou a vyzkousime doma.
Skvely je take dzus z baobabu. Ja jsem ho mela v mrazene podobe a byl moc osvezujici. Plod baobabu se smicha s vodou, odpeckuje se a duzina se smicha s cukrem jako zaklad dzusu. Nekdy se pridavaji dalsi ingredience jako mleko, kokos, mango, papaja nebo banan. Vznikne tak smoothie bohata na vitamin C a kalcium. Takovy vyzivny napoj pry obsahuje desetkrat vice vitaminu C nez pomeranc a petkrat vice kalcia nez sklenice mleka. Dale pry obsahuje antioxidanty a Omega 3-6-9.
Z baobabu se take vyrabi skvela vec zvana Naanburu (doufam, ze se to tak pise). Je to sladka pochoutka konsistence jogurtu. Prisadami je ryze upoundovana na prasek, kokos, mleko a banan. Skvele! Ji se za studena nebo zmrazeny.
V Gambii muzete najit restaurace ze vsech moznych koutu sveta – turecke, indicke, thajske, cinske, italske, anglicke, libanonske i marocke, a mozna jeste vice.
Ani jednu z onech kuchyni jsme nevyzkouseli. Jsme v Gambii, chteli jsme jist jidlo gambijske. Muzu vam rict, ze nekdy je to velky problem. Vetsina restauraci nabizi Yassu a Domodu, ale jinak prevazne evropskou kuchyni. Najit restauraci, ktera podava jen gambijska jidla byl docela orisek. Nebo si musite koupit jidlo na ulici za par babek, to je zarucene gambijske, ale zase neni tak chutne jako to z restaurace. A restaurace specializovane na gambijska jidla nikdy nenabizi plnou nabidku, kazdy den vari jen par jidel.
Priznam se, ze tim nejlepsim ale zatim byly grilovane krevetky s opekanymi brambory. Objevily jsme je v baru kousek od naseho penzionu.
Lepsi nez krevetky vsak na celem veceru bylo pozorovat postarsi obtloustle belosky tulici se ke gambijskym zajickum. Cetli jste Slony v soumraku od Ivy Pekarkove? Tak tak nejak.
Dnes jsme zasli na vecu do stejneho baru, krevetkam se nedalo odolat. Ta sama postarsi turistka, ktera se vcera tulila k jednomu zajickovi, zatim sedela sama na baru a vyckavala. Dobry lov prejeme!
Na zaver: Majitelka mela asi pravdu. V okoli tohoto hotylku se nenachazi zadni poulicni prodavaci jidla. A od te doby uz nemam behavku 🙂
Ženy s ranní nabídkou jídla, Gambie
http://eboinnaija.fundekave.net/
HedvabnouStezku.cz založili cestovatelé pro cestovatele, o velkých horách píšeme na Velehory.cz. Své zážitky cest můžete sdílet s přáteli také v Klubech cestovatelů. Nejlepší outdoorové filmy pak uvidíte na festivalu Expediční kamera možná i ve vašem městě. Nejširší výběr map a knih najdete v našem eshopu. Z příjmů z těchto aktivit podporujeme Expediční fond – i vy můžete přihlásit svůj projekt.
