Saláty jsou do letních veder ideální a to ať již jako příloha nebo jako hlavní jídlo. Pojďme se mrknout pod kulinářskou salátovou „pokličku“ třech asijských zemí.
Rada na začátek. Pokud se vám nechce dělat se salátem a přeci jen byste si chtěli dát něco osvěžujícího s nádechem exotiky, zkuste jakékoli ovoce. Ano, opravdu jakékoli, ale každé sousto si namočte do směsi soli a drceného čili.
Podívejte se na kompletní fotogalerii
Přejít do galerie
Takto to dělají ve Vietnamu úplně se vším a rozhodně to má něco do sebe. Kromě exotického ovoce tam na tento způsob podávají třeba i meloun, hrušky či hroznové víno.
THAJSKO: Salát ze zelené papáji – Som Tum
Kdo byl v Thajsku, nepochybně tento salát okusil, připravují ho tam v podstatě na každém rohu. Jelikož ho velmi často dělají i v pojízdných „restauracích“ na side káře, nemusíte za ním ani nikam chodit, on přijede za vámi. Stačí mávnout, řidič a kuchař v jednom zastaví, během chvilky vám připraví tuhle osvěžující dobrotu a zabalí jak jinak než do igelitového pytlíku.
Na 4 porce:
• 4 hrnky nastrouhané zelené papáji (v našich podmínkách případně nejčastěji nahrazují zelenými jablky nebo bílým zelím)
• 3 stroužky česneku
• 3 červené čili papričky
• 3 lžíce sušených malých krevet
• 8 dlouhých zelených měkkých fazolových lusků nakrájených na 2 cm kousky
• 3 malá rajčata nakrájená na osminky
• 3 lžíce burských oříšků
• 3 lžíce rybí omáčky
• 3 lžíce palmového nebo třtinového cukru
• šťáva z 1 a 1/2 limetky
Postup:
Česnek a krevety spolu rozdrtíme v hmoždíři. Přidáme všechny ostatní ingredience kromě papáji a krátce a lehce v hmoždíři pomačkáme a promícháme. Drtíme jen lehce, v podstatě jen aby se uvolnila šťáva z rajčat a aroma z ostatních ingrediencí. Opatrně s drcením čili papriček, čím víc je rozdrtíme, tím víc budou pálit.
Na závěr přidáme papáju, promícháme a ihned podáváme. Servírujeme samotné nebo s lepkavou rýží.
Vegetariánská verze je bez krevet a se sójovou omáčkou místo rybí.
INDIE: salát z cizrny – Chana chaat
Ve vlacích v Indii o občerstvení není nouze. Vagóny neustále procházejí prodejci všeho možného jídla a na každém vlakovém nádraží ho prodávají také z pojízdných vozíků. Často není třeba v zastávce ani vybíhat. Prodejce vám ho jednoduše prodá skrze okýnko.
Na 4 porce:
• 300g suché cizrny
• 1 velké rajče nadrobno nakrájené
• 1 červená cibule nadrobno nakrájená
• 3 jarní cibulky nakrájené na kolečka
• 2-4 zelené čili papričky nakrájené na kolečka
• šťáva z 1 citrónu
• 1 lžička mletého čili
• sůl
• 2 lžičky oleje
Postup:
Cizrnu uvaříme dle návodu do měkka. Poté smícháme se všemi ostatními ingrediencemi, dle chuti dosolíme a podáváme ať už ještě teplé či po vychladnutí.
SRÍ LANKA: Salát z červené cibule – Loonu sambal
Když by mi někdo řekl, že mi připraví salát, kde hlavní ingrediencí bude cibule, asi bych většinou s díky odmítla. Na Srí Lance jsem ovšem neodmítla a dobře jsem udělala. Salát je sice dle očekávání slušně pikantní, ale úžasný. Pokud možno si ho nedávejte před prvním rande 😉
Na 4 porce:
• 3 velké červené cibule nakrájené na nudličky
• 2 rajčata přepůlená a nakrájená na plátky
• šťáva z 1 limetky
• 1 a 1/2 lžíce drceného čili (ano, je to opravdu lžíce, nikoli lžička 😉 )
• sůl
• 1/2 lžičky glutasolu (nemusí být, ale dávali ho tam)
Postup:
Smícháme veškeré ingredience, zakápneme limetkovou šťávou a opět promícháme. Podáváme k různým druhům srílanského kari s rýží nebo k rýžovým nudlím, takzvaným „string hoppers“.
