Poprvé do Asie! Nevím KAM!

s tou indonezskou kuchynou blizkou malajzijskej si dovolim nesuhlasit, pre mna osobne velmi prijemna roznoroda, rozhodne zaujimavejsia ako laos, kambodza, filipiny ci vietnam, navyse neuveritelne lacna

skopcim uryvok z mojho clanku o kuchyni
http://www.markoff.biz/pivot/entry.php?id=1467

„Najlepsia kuchyna
1. Malajzia, Cina a Thajsko – zase odbijem prve miesto viac krajinami, kedze si naozaj netrufam povedat ze by preslavena cinska kuchyna bola lepsia nez thajska, detto opacne a co asi prekvapi najviac ludi tak som velkym fandom pomerne neznamej malajzijskej kuchyne ktore nie je vo svete preslavena, ale na Penangu som si ju max. vychutnaval coby zmes viacerych kuchyn a detto aj mimo Penang a Curry Mee, Asam Laksa, ABC, Cendol, Samosa, Nasi Lemak su mnamozne jedla na ktore sa nezabuda (viac zabudnutelna je uz vsade dostupna Nasi Goreng AKA smazena ryza pod lokalnymi nazvami v kazdej krajine, v Cine chaofan, v Thajsku khao pat…, detto Mee goreng AKA smazene nudle, taktiez chaomian v CN alebo pad thai v TH, proste tieto smazene kraviny nema vobec zmysel brat v uvahu, aj ked v MY/TH ryzu vedia a v TH/CN zase nudle) a malajzijska kuchyna tak podla mna znesie plne porovnanie s thajskou ci cinskou. V thajskej som toho vlastne nejako vela nevyskusal, kedze som vacsinu casu fical na roznych kari, ktore mi velmi chutia a menej uz citil potrebu jest polievky, ryby a nanajvys mi este velmi chuti (laosky?) som tum salat ak je dobre spraveny. Za Cinu neviem spomenut ine jedlo nez kungpao/gongbao jidin (kura) ktore robia vsade inak, ale je mnamozne a nie som ho stale obzraty, inak uz „obycajne“ jedla bez nazvov znesu tiez plne porovnanie s inymi kuchynami, aj ked nemaju nazvy a je to obycajna zmes nejakeho masa a zeleniny s ryzou prip. rovno len zeleniny a chuti to stale velmi dobre. Na ulici nechybaju rozne placky a potesi pomerne velke zastupenie kolacov/chlebov (bozsky chuti velka cca 30-40cm masom plnena placka rou bing, fajn je tiez aj na BBQ robeny biely chlieb mantou).

2. Indonezia – ma spolu s Filipinami asi najlacnejsiu kuchynu, ktora tak ako jazyk mna mnoho podobneho s malajzijskou kuchynou, takze musela skoncit nevyhnutne v druhom slede, kedy som fical tak ako inde na Nasi Goreng a Mie goreng, ale hlavne ma zaujalo mimoriadne lacne a dobre jedlo (tak ako Nasi Lemak v MY) Nasi Campur AKA Nasi Rames, aj ked teda kopiou malajzijskej Nasi Lemak balenej v pyramide z bananoveho listu je Nasi Bungkus AKA Nasi Kucing (v Jogja), menej zaujimava je uz nudlova polievka Bakso s velkymi masovymi haluskami, nechyba Cendol, Pop Ais sejk, Ais campur coby slabsia obdoba ABC z MY, pohodovy snack Tahu (tofu) s chilli paprickami, no a nesmiem zabudnut na famozne bananove kolace pisangmol(en?) a ako tu vymenovam indonezske jedla a slintam pri spomienke na ne rozmyslam ci pri tom mnozstve jedal nepridat indonezsku kuchynu do stvorice na prve miesto, kedze ak si odmyslim z Malajzie Penang tak je indonezska kuchyna snad este lepsia nez malajzijska. 🙂

3. Kambodza – kto by to bol cakal, ze sa nudna Kambodza prebojuje tak vysoko, ale je to skor o tom byt medzi jednookymi kralom, ked su dalsie kuchyne este nudnejsie a kedy nezaujimava kambodzska kuchyna ponuka aspon prijemne korenene maso Lok Lak, pohodove kari Amok a do toho tak ako vietnamski susedia este aj nejake tie drahsie dobre fr. bagety. Smazene pavuky som nejako nikde nevidel, tak som si kupil aspon kompletne pecene zaby bez hlavy s vybrakovanym trupom co uz teda nebola autenticka zaba snad az na kozu a regulerne boli teda len nohy kde by som odprisahal ze je to kura keby mi dal niekto len maso na tanieri.

4. Vietnam – z vietnamskej kuchyne si okrem velmi chutnych potkanov/krys (chutnejsich ako beef ci pork) ktore som jedol kdesi v Delta Mekong a boli velmi popularne medzi lokalmi a zuvackoveho nijakeho hada bez chuti vlastne okrem preslavenej nudlovej polievky Pho (Bo pre Beef) ktora ma tak ako nudlove polievky inde (s vynimkou MY) nezaujala, ani na nic ine nespominam z regulernej teplej kuchyne (com ga ma napadlo teda este, kura s ryzou). Nastastie je Vietnam asi najviac ovplyvneny francuzskou kuchynou z Indociny a tak su dobre francuzske bagety vsadepritomne v celom Vietname a na tomto lokalnom jedle – bahn mi – bagete plnenej pate, zeleninou a nejakym masom sa da ficat v celom Vietname bez toho, aby sa jej clovek obzral. Ak sa aj obzerie a je stale homesick, moze si kupit pre zmenu bagetu plnenu chutnym a lacnym kebabom. 🙂 A kto chce naozaj nieco autenticke azijske moze si behnut do supermarketu a okrem bagety kupit este aj mierne nasladle rohliky, k tomu taveny syr Vesela krava, rajciny a sunku na platky, to vsetko za normalne europske ceny (!) a ziadne predrazene azijske (ako vsade inde okrem Vietnamu, kde su produkty z kravskeho mlieka za 2-3-nasobne ceny oproti EU) a spravit si europske jedlo. Rovnako by mala byt ovplyvnena v dobrom aj ich kava, ktoru nepijem, takze neviem posudit, ale vonia podobne dobre ako v Europe. Capovane pivo najlacnejsie v SEA.

5. Filipiny – nie nadarmo ste nevideli v Europe filipinsku restauraciu a preslavenu filipinsku kuchynu, kedze filipinska kuchyna nie je zrovna kulinarskym pozitkom. Filipiny si zasluzia specialne prve miesto v kategorii kolacov, kedy vyrabaju Filipinci tazko navykove neuveritelne chutne rozne kolace za uplne smiesne ceny (2-8 eurocentov od mensieho po velky) s tym, ze male pekarstva su dostupne na kazdom rohu, takze sa z toho stava drogova zavislost na Filipinach a pri dlhodobom pobyte si na to treba naozaj davat pozor aby si clovek neprivodil cukrovku, kedze tie kolace su nebezpecne dobre a lacne ze sa ich neda dozrat. Bohuzial zvysna filipinska kuchyna je tazko zabudnutelny mix spanielskej a americkej kuchyne, kedy Americania naimportovali fastfood kulturu az tak do filipinskej mysle ze kazdy treti poulicny stanok predava velmi lacnu obdobu hamburgerov ci hotdogov, coby bezne lacne lokalne jedlo a ziadny drahy zapadny vymysel. Filipinska kuchyna vlastne asi ako taka ani neexistuje ked sa nad tym clovek zamysli – zvysne znamejsie jedla maju spanielske nazvy a po ich ochutnani sa clovek musi zamysliet preco odisiel zo Slovenska aby jedol na Filipinach masovu polievku co robi jeho babka ci detto nejake obycajne maso s omackou a ryzou, takze kto je homesick nech si da nejake tradicne speciality (aspon teda v Cordillera). Inak bezne lacne jedla zastupuju rozne tazke nezdrave masa s ryzou bez zeleniny ala Europa/SVK, povacsinou miniaturne porcie za pol eura, tak ale za euro nie je problem sa poriadne nazrat takze sa netreba zamyslat nad velkostou jednej porcie.

6. Laos – ma asi najnudnejsiu kuchynu a okrem Som Tum salatu kedy sa dohaduju s Thajcami kto ho vymyslel si na ziadne jedlo odtialto nespominam.

Ohodnotit kuchyne nie je zase take lahke, na prve miesto by sa teda v podstate na rovnakych poziciach dala dat cinska, thajska, malajzijska a indonezska kuchyna a potom nasleduje s velkym odstupom dalsia skupina kuchyn, kedy maju v Kambodzi par zaujimavych jedal plus bagety, vo Vietname aspon tie bagety a mliecne produkty a celkovo lacne potraviny v supermarketoch, na Filipinach nudnu europsku kuchynu s americkymi fastfoodmi a famoznymi kolacmi (najlepsimi v Azii a asi aj akymi som kedy jedol v zivote), no a zakoncil by to nezazivny Laos.

Najlepsie miesta kde ochutnat miestnu kuchynu (v inych krajinach ma co sa jedla tyka nezaujalo ziadne konkretne mesto)
1. George Town, Penang, Malajzia – hlavne mesto jedla minimalne v Azii, primerane/nizke ceny s milionom specializovanych stankov na ulici a roznorodou kuchynou kedy je k dispozicii malajska (moslimska), cinska i indicka, kulinarsky raj bez konkurencie v Azii, sem sa chodi kvoli jedlu ako hlavnemu sightu,
2. Kanchanaburi, Thajsko – najlacnejsie jedlo z mojej celej cesty po Thajsku, zaroven s velmi roznorodou ponukou, kedy som sa nevedel dozrat thajskej kuchyne hlavne na vecernom nocnom trhu kde neboli prakticky ziadni turisti a jedlo bolo robene naozaj pre lokalov a inde v Thajsku som uz takto koncentrovanu ponuku rozneho dobreho jedla nevidel (ako druhe by som dal asi stanky/trhy v Chiang Mai),
3. Baguio, Filipiny – taktiez ako v Kanchanaburi jedlo kam sa len pozriete za smiesne ceny asi kvoli tomu ze je to univerzitne studentske mesto.“

Markoff

zapoměla jsem dodat že připadá v úvahu bud září nebo únor, jsem student takže přes rok se nemuzu moc utrhnout na dlouhou dobu