HedvabnaStezka.cz SvetBehu.cz Pohora.cz SvetOutdooru.cz TuleniPasy.cz Pádler.cz Festival OBZORY Expediční kamera SNOW Film fest Klub cestovatelů Praha/Brno

ETNOKUCHYNĚ A RECEPTY

POSLEDNÍ DISKUSE

Taiwanský řetězec Din Tai Fung má nejlepší masové knedlíčky na světě

Taiwanský řetězec Din Tai Fung má nejlepší masové knedlíčky na světě

Celkem 71 restaurací vlastní řetězec Din Tai Fung, který nabízí neskutečně šťavnaté tradiční knedlíčky vařené v páře. Díky němu můžete na Tchaj-wanu navštívit nejlevnější restauraci s michelinskou hvězdou na světě!



Mezi hříchy, které se zkušenému cestovateli neodpouští, patří návštěva řetězců rychlého občerstvení, které po celém světě produkují ty samé hamburgery a ta samá kuřecí křidélka. Při své cestě po Taiwanu jsem však udělal na radu místních výjimku a rozhodně nelituji. Návštěva řetězce Din Tai Fung nacházejícího se často v přízemí obchodních domů (či v jejich blízkosti) je zážitkem, na který se nezapomíná a jak někteří tvrdí, kvůli kterému se vyplatí do Taipeje vracet.


Knedlíčky s krevetami a hovězím.Knedlíčky s krevetami a hovězím.

Věčně usměvavé servírky tvoří neodmyslitelnou součást každé restaurace Din Tai FungVěčně usměvavé servírky tvoří neodmyslitelnou součást každé restaurace Din Tai Fung

Přímo u paty druhé nejvyšší budovy Taipei 101 připravují hbité ruce kuchařů další a další knedlíčky. Přímo u paty druhé nejvyšší budovy Taipei 101 připravují hbité ruce kuchařů další a další knedlíčky.


Příběh této restaurace sice začíná jako typický americký sen okořeněný bojem proti komunismu, kdy jednadvacetiletý Bingyi Yang opouští během občanské války pevninskou Čínu a vydává se hledat štěstí na Tchaj-wan. Zprvu se mu moc nedaří a jeho obchody končí v červených číslech. Po čase se však od prodeje kuchyňského oleje zaměřuje na prodej tradičních knedlíčků, které se dnes prodávají v 71 restauracích na třech kontinentech. V roce 2009 pak pobočka tohoto řetězce získává slavnou michelinskou hvězdu a zařazuje se tak do hledáčku všech gurmánů.

Bez pořadového čísla to nejde

Snad jediný nedostatek této restaurace pozná návštěvník při vstupu, kdy vzhledem k velkému zájmu turistů zejména z Japonska a pevninské Číny je nutné si u vchodu nejdříve vyzvednout pořadové číslo a následně až hodinu čekat na to, než se v tomto trošku jiném McDonald´s uvolní místo. Ti, kteří ovládají mandarínštinu, si čekání mohou zkrátit vyplňováním „dotazníků“ a zaškrtáváním, co si k dnešní večeři dají. Ti ostatní mohou nakoupit a pomalu ladit své chuťové pohárky.

Zaujal-li vás článek o této cizokrajné specialitě nenechte si ujít i další texty o etnokuchyních. Přečtěte si o tom, že chleba koupíte všude na světě, a že někde se konzumují pěkně divné nechutnosti.

Od chvíle, kdy překročíte pomyslný práh podniku, však začíná skutečný koncert všech smyslů. Ke stolu vás uvede věčně usměvavá servírka, která těm méně jazyka znalým poradí s výběrem. Základem je několik druhů malých, v páře vařených knedlíčků. Klasikou jsou neuvěřitelně šťavnaté vepřové knedlíčky, které můžete doplnit vepřovým s krevetami, kuřecím či několika variacemi vegetariánské verze této pochoutky.

Zatímco si budete sestavovat své menu, jako ve správné luxusní restauraci se další servírka ujme vaší tašky či kabelky, kterou uloží do speciální přihrádky a přikryje lehounkou dečkou. Vy zatím máte možnost sledovat hemžení kuchařů, kteří roznášejí bambusové napařováky s touto delikatesou tchajwanské kuchyně. Než se nadějete, jedno platíčko vám přistane na stole a vy jako dirigent tohoto orchestru místo taktovky berete do ruky hůlky, promícháte jemně nakrájený zázvor se sojovou omáčkou a pomalu namáčíte první knedlíček.

Jedna ze servírek

Polévka na závěr

Aby nic neukáplo, raději jej podeberete keramickou lžičkou a již se do něj pomalu zakousáváte. Pod vrstvou tenkého a lehkého těsta čeká neuvěřitelně šťavnaté vepřové, kdy právě množství šťávy je hlavní věcí, která odlišuje Din Tai Fung od jiných prodejců. Neméně lahodné a navíc křupavé jsou i polosmažené knedlíčky či rýže s krevetami. Dle tradičních zvyklostí polévka přichází na řadu až před desertem, který – jak jinak – tvoří opět knedlíčky – tentokrát sladké plněné černým sezamem či červenými fazolemi.

Při cestě k pokladně si můžete prohlédnout, jak se mezi hbitými prsty kuchařů rodí knedlíčky pro nově příchozí. U kasy se pak nemusíte bát, že zažijete šok z účtu – cena za jeden kousek lahodné pochoutky uvařené v páře vychází na pár korun, maximálně desetikorun a v Din Tai Fung tak máte možnost navštívit jednu z bezkonkurenčně nejlevnějších restaurací vyznamenaných slavnou gurmánskou hvězdou.


01.10.2012, Jiří Průša


Diskuse


Díky za článek, ale název "Čínský řetězec..." je trochu nevhodný, když jde o řetězec tchajwanský, což je jinak z článku zřejmé.
01. 10. 2012, 13:33:17
Dobrý den, na článku bohužel malinko zařádil zlomyslný čínský on-line šotek, už by mělo být ale vše opraveno :) Jirka Prusa
02. 10. 2012, 08:51:59
Bk
Bk
Ale Tchajwan je přeci taky Čína, akorát jiná... Jinak DTF je super, nikde jinde mi dim sumy nechutnaly (ani v HK, ale asi jsem měl smůlu na restaurace), zrovna předevčírem jsem je měl v Singapuru.
01. 10. 2012, 15:17:10
Damned
Damned
Tady se musim ohradit. Formalne je sice Taiwan soucast Ciny, ale fakticky je to uplne jina zeme. Nenarazim jen na ekonomickou a politickou rozdilnost, ale i na rozdilnou mentalitu lidi.
14. 12. 2012, 22:27:36
Díky moc za tip. Za tři týdny letím na Zéland a cestou mám zastávku na Taiwanu, takže se pokusím ty knedlíčky ochutnat.
04. 10. 2012, 12:29:12
Martin M.
Martin M.

Trošku po diskuzi, ale možná se někomu informace hodí.Řetězec jsem navštívil loni v říjnu v Taipei - je lepší vybírat některé méně frekventované pobočky - v Taipei101 je čekání klidně až hodinu a půl. Nicméně na tabuli je vždy vidět, kolik se čeká, tak se tomu dá přizpůsobit. Výborná kuchyně celkově - kromě klasických polévkových knedlíčků XiaoLongBao vařených v páře, také už ve vodě vařené Wontonské knedlíčky - ty mi chutnaly asi nejvíce. Také mají "nasladko" upravené knedlíky (už větší) s klasickými příchutěmi - sezam a červené fazole. A výborné jsou také polévky (velikosti obědové porce :-D).

08. 04. 2016, 12:42:14

Sem vložte diskusní příspěvek.


 
 +   = 
*napište slovy, kolik je pět plus pět
 
* - antispamový filtr není vyžadován u registrovaných přispěvatelů
 

RSS této diskuze

CESTOVATELSKÝ TWEET

I give you really good price!

NAJDI SI ČLÁNKY V OKOLÍ

Sponzorováno