HedvabnaStezka.cz SvetBehu.cz Pohora.cz SvetOutdooru.cz TuleniPasy.cz Pádler.cz Festival OBZORY Expediční kamera SNOW Film fest Klub cestovatelů Praha/Brno

ETNOKUCHYNĚ A RECEPTY

POSLEDNÍ DISKUSE

Inšpirácie na zahnanie hladu aneb delikatesy z Turecka

Inšpirácie na zahnanie hladu aneb delikatesy z Turecka

Turecká kuchyňa patrí k najlepším na svete. Ponuka jedál je veľmi rozmanitá. Tak ako patrí k poznávaniu krajiny príroda či ľudia, patrí k tomu aj spoznávanie a ochutnávanie domácej kuchyne a neznámych chutí.



S jedlom sa človek stretne skoro všade. Najväčším problémom je čo si vybrať z veľkej ponuky, keď človek chce skúsiť všetko. Dôležité je len jedno. Nebáť sa skúšať a ochutnávať! Veď kde inde chutí kebab lepšie ako v samotnom Turecku?

Nekonečný výběr

Výber jedál v Turecku je obrovský. Nieje to len známy kebab, ktorý sa dá kúpiť už takmer všade. V kuchyni sa veľmi často používa zelenina. Najčastejšie sú to rajčiny (domates), uhorky (salatalιk), baklažány (patlican) alebo olivy (zeytin). Veľmi obľúbené je aj mäso. Všetky druhy, samozrejme okrem bravčového. Turci dokážu na tanieri vykúzliť naozaj vynikajúce dielo rozplývajúce sa na jazyku.

Raňajky (kahvaltι) bývajú výdatne. Najčastejšie pozostávajú z bieleho syra (beyaz peynir), kopy zeleniny (sebze), chleba (ekmek) a poprípade džemu alebo medu. Na stole sa samozrejme môže objaviť aj výborná klobása (sucuk) alebo vajcia (yumurta). K tomu všetkému sa niekedy prihryzuje kúsok sladkej zmesi v ktorej sú ponorené oriešky. Na pitie sa podáva káva (kahve) alebo výborný turecký čaj (çay).

Čo sa týka obedu je na výber mnoho jedál. Veľmi obľúbený je práve kebab, ktorý má niekoľko druhov alebo mäsové guľky (köfte). Kebab može byť mäsový, zeleninový alebo rybací. Medzi najobľúbenejšie patria tieto: döner kebab (mäso grilované na zvislom ražni, často sa podáva so zeleninou a dresingom), şiş kebab (mäsové kocky sú ponapichované na tenkej ihle a grilované), adana kebab (na tenkej ihle je pre zmenu napichnuté mleté mäso) a iskender kebab (je veľmi podobný döneru, ale pridáva sa rajčinová omáčka). Turecko ako prímorská krajina vo svojej kuchyni veľmi rado používa ryby (balik) a jedlá z nich.

Obľúbenými sú aj polievky (çorba), ktoré sa podávajú pred hlavným chodom. K obedu sa oplatí ochutnať tradičný turecký napoj ayran (jogurt, voda, soľ). Je veľmi osviežujúci. Okrem známych jedál ponúka turecká kuchyňa aj viacero neznámych jedál, teda aspoň čo sa týka názvu. Akú výpovednú hodnotu majú názvy ako Lahmacun, Kumpir, Karnιyarik alebo Pide? Človek neznalý pomerov vlastne ani nevie o čo ide. Možno nasledujúce obrázky pomôžu odkryť pár týchto miniatúrnych záhad.

Výborné čerstvé praclíky Simit posypané sezamovými semiačkami. 

Midye Dolmasι. Čierne slávky plnené ryžou a možno ešte niečím iným.

Döner kebab. Najlacnejší kebab aký som v Turecku jedol (1 YTL). Patril k najlepším.

Köfte. Mäsové guľky s oblohou. Najčastejšie ryža a zelenina.

Baklava. Turecká sladkosť. Niečo vynikajúce, ale strašne sýte. Človek má pocit, že už má dosť po pár kúskoch. Je ich viacero druhov. Sú plnené orieškami alebo pistáciami a zaliate v sladkom sirupe. Výborne sa k nim hodí zmrzlina alebo lahodný krém.

Kumpir. Zaujímavé a chutné jedlo. Na začiatok sa roztlačí veľký zemiak. Na neho sa postupne ukladá na čo si človek spomenie. Olivy, zelenina, majonézový šalát a mnoho iného. Nakoniec ešte zaliať kečupom alebo omáčkou a je to.

Lahmacun. Na prvý pohľad vyzerá ako pizza. Od pizze má však veľmi ďaleko. Možno len cesto je podobné. Na neho sa dá mleté mäso s kúskami zeleniny. Pred jedením sa pokvapká citrónom, pre chuť sa môže dať dovnútra petržlenová vňať a celé sa to zroluje do rolky.

Uvádzam len jedlá s ktorými som sa stretol, preto niektoré chýbajú. Turecká kuchyňa je veľmi rozmanitá a nedá sa naraz ochutnať všetko. Preto sa tam človek musí vrátiť :)


01.10.2006, Tomáš Kubuš


Diskuse


albion
albion
Ježíši ... nebo spíše Alláhu, já mám na to takovou chuť!! Kdo byl v Turecku pochopí
01. 10. 2006, 09:23:04
Super, vesměs moje oblíbená jídla s nejoblíbenějším dezertem Baklavou. Nutno dodat, že variant baklavy jsou desítky plus další desítky variant sladkostí, vše mega sladké!

Dál na východ jsou kebaby i pod 1 YTL, které kvalitou a chutí převýší ty levné západní o několik tříd. Úžasný mňamky!
03. 10. 2006, 23:08:53
rossiny
rossiny
ale nejlepší vzpomínky mám na burek nebo jak se to píše - je tp tvrdší těsto srolované a plněný balkánským sýrem - a zapečené
29. 10. 2007, 13:45:43
dobre vravis vola sa to börek..je ich viacero typov, tento s balkanskym syrom som mal len raz..no stoji zato :) chcem ist znovo do Turecka :D
02. 11. 2007, 12:31:35
Turecká kuchyně je i pro mne jedna z nejlepších, miluji třeba gözleme - placky se sýrem a špenátem. nejlépe mi chutnaly po výstupu na horu s věčným ohněm "Yanartas", připravené "gözlemářkou" přímo v přírodě.Sedíte na polštáři, ve stínu stromů, jíte čerstvé gözleme, k tomu turecký čaj....Börek je taky dobrý, ale pro mne dost mastný,výborná je zelenina - lilek rajčata apod. zapečená v misce se sýrem i bramborami ( až "do mrtva"). V Turecku má cenu se stravovat přímo v místních hospodách, nikdy ne v hotelech pro turisty.To byste přišli o moc.
12. 06. 2008, 13:09:32

Sem vložte diskusní příspěvek.


 
 

RSS této diskuze

CESTOVATELSKÝ TWEET

Jak otestovat nového partnera/ku? Cestuj s ním!

NAJDI SI ČLÁNKY V OKOLÍ