Jehněčí maso (Jemen)

směs koření:

jeden celý muškátový oříšek
cca 3cm dlouhá celá skořice
cca 3cm velký kořen zázvoru
5 zrn kardamonu
špetka šafránu
lžíce celého nového koření
lžíce celého černého pepře
lžíce celého kmínu
lžíce celého koriandru
4 pepřové šišky

Všechny tyto ingredience rozemeleme nejlépe v mlýnku na kávu.

marináda na cca 2kg jehněčího s kostí:
směs koření
6 stroužků česneku (rozetřených)
tři lžíce červeného vinného octa
1dcl oleje
2dcl nealkoholického piva
sůl

Jehněčí maso do této marinády naložíme nejlépe přes noc.

Druhý den v tlakovém hrnci na malém množství oleje zpěníme jednu velkou cibuli. Maso i s marinádou vložíme do hrnce, zalijeme podle potřeby 1l vody a vaříme cca 20minut.