HEDVABNASTEZKA.CZ POHORA.CZ AIRWAYS.CZ EXPEDIČNÍ KAMERA KLUB HEDV. STEZKA KLUB CESTOVATELŮ Praha/Brno KARAVANA ESHOP (mapy aj.)

POSLEDNÍ DISKUSE

Všechna diskusní fóra

Nasi Goreng / Smažená rýže

Nasi Goreng / Smažená rýže 31. 08. 2007, 12:21:58
 
nina pred nedavnem jsem byla v Indonesii a Nasi Goreng byl skoro na dennim poradku. od te doby jsem nemohla nijak "chytnout" tu pravou chut. s vasim receptem se to povedlo na 100 procent!diky, diky...

Odpovědět To se mi líbí (Tohle se líbí 0 cestovatelům) Nahlásit nevhodný příspěvek
Nasi Goreng / Smažená rýže 19. 05. 2008, 00:45:27
 
Vojen Benda Jestli jsem ocenil Váš recept na rýžové závitky na výbornou, nemohu bohužel ohodnotit Nasi goren stejně. Od originální smažené rýže se liší stejně jako česká "čína" od barvité a mnohotvárné originlní čínské kuchyně. Třeba ono doplnění smažené rýže "volským okem" navrchu nebo přidávání česneku nakonec do pokrmu je velmi evropská modifikace. Česnek se v Indonesii spíše přidává spolu se zázvorem a eventuelně papričkami do rozpáleného oleje na několik vteřin před ostatními složkami před jejich smažením aby se olej aromatizoval. Vajíčka se po smažení všech složek sice přidávají nakonec, ale na prázdný povrch smažicí plochy - něco jako amoleta, je jedno jestli používáme wok nebo třeba vyleštěnou plochu při japonském způsobu - do které se při tuhnutí vaječné hmoty rychle domíchají ostatní ingredience shrnuté vedle. Jen na doplnění - kromě kuřecího masa se používají hojně třeba krevety, zatímco rajský protlak je v indonézké kuchyni spíše imigrantem z Evropy či USA.

Odpovědět To se mi líbí (Tohle se líbí 0 cestovatelům) Nahlásit nevhodný příspěvek
Re:Nasi Goreng / Smažená rýže 19. 05. 2008, 07:46:34
 
David Kučera Ahoj Vojene,

Indonésie je velká a pestrá země se stejně pestrými variantami nasi goreng. Pokud bych měl k našemu receptu výhrady, tak snad jedině k bramborovým lupínkům, které jsou chabou českou náhradou za krevetové lupínky v originálních receptech. Polotovar na krevetové lupínky se dá koupit už i u nás (malé "skleněné" penízky se hodí do oleje a je hotovo), ale jeho kvalita - obsahuje zdraví škodlivé prezervativy - není doporučení hodná.

Pěkný den,

David

Odpovědět To se mi líbí (Tohle se líbí 0 cestovatelům) Nahlásit nevhodný příspěvek
Re:Re:Nasi Goreng / Smažená rýže 19. 05. 2008, 08:28:51
 
MartinT. Myslím, že "volské oko" (v indonéštině "mata sapi" neboli kravské oko) se v nasi gorengu vyskytuje spíše v turistických restauracích a domácí jej připravují s "dadar telur" neboli vaječnou omeletou. Nicméně, obojí je možné. Rajský protlak také příliš nepoužívají, místo toho raději sambal - domácí, nebo z plastové flaštičky "ABC".
Jinak k těm konzervantům - v Indonésii na ně raději nemyslete, jsou totiž všude... Pamatuju si na skandál, kdy se masové knedlíčky do polévky "bakso" konzervovaly příměsí formaldehydu. Pak vše utichlo, ale to neznamená, že by do každého warungu teď chodil hygienik :-)

Odpovědět To se mi líbí (Tohle se líbí 0 cestovatelům) Nahlásit nevhodný příspěvek

 

Sem vložte diskusní příspěvek.




 
 +   = 
 

RSS této diskuze